ادويه قورمه سبزي؛ راز خوشمزگي يك خورش سنتي
ادويه قورمه سبزي؛ راز خوشمزگي يك خورش سنتي
قورمه سبزي يكي از محبوب‌ترين و پرطرفدارترين غذاهاي ايراني است كه در بيشتر مناطق كشور با دستورهاي مختلفي تهيه مي‌شود. اين خورش خوشمزه از تركيب سبزيجات معطر، گوشت قرمز، لوبيا و ادويه‌جات تهيه مي‌شود. يكي از مهم‌ترين عواملي كه در خوشمزگي قورمه سبزي نقش دارد، استفاده از ادويه‌جات مناسب است. ادويه قورمه سبزي تركيبي از چند ادويه و سبزي خشك است كه به خورش عطر و طعم بي‌نظيري مي‌بخشد.
تركيبات ادويه قورمه سبزي
تركيبات ادويه قورمه سبزي در مناطق مختلف ايران ممكن است كمي متفاوت باشد، اما به طور كلي شامل موارد زير است:
پودر گل محمدي: گل محمدي يكي از ادويه‌هاي اصلي قورمه سبزي است كه به آن عطر و بوي دلنشيني مي‌بخشد.
پودر غوره: غوره نيز يكي از مواد تشكيل‌دهنده ادويه قورمه سبزي است كه به خورش طعمي ترش و ملس مي‌دهد.
زردچوبه: زردچوبه يكي از ادويه‌هاي ضروري در پخت انواع غذاهاي ايراني است كه به قورمه سبزي نيز رنگ و طعم خاصي مي‌دهد.
پودر فلفل سياه: فلفل سياه نيز يكي از ادويه‌هاي محبوب در آشپزي ايراني است كه به خورش طعمي تند و دلچسب مي‌بخشد.
پودر رازيانه: رازيانه نيز يكي از ادويه‌هاي خوشمزه و مفيد است كه به قورمه سبزي طعمي گرم و دلپذير مي‌دهد.
علاوه بر اين ادويه‌ها، برخي افراد ممكن است از ادويه‌هاي ديگري مانند زيره سبز، پودر ليمو عماني، دارچين، هل يا ميخك نيز در تهيه ادويه قورمه سبزي استفاده كنند.
طرز تهيه ادويه قورمه سبزي
براي تهيه ادويه قورمه سبزي، ابتدا بايد سبزي‌هاي خشك را تهيه كنيد. براي اين كار، سبزي‌هاي تازه قورمه سبزي را به خوبي بشوييد و سپس در سايه خشك كنيد. بعد از خشك شدن سبزي‌ها، آنها را به صورت ساطوري خرد كنيد و سپس در آسياب بريزيد و پودر كنيد. ادويه‌هاي ديگر را نيز به پودر سبزي اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد.
ادويه قورمه سبزي را مي‌توانيد به صورت آماده از فروشگاه‌هاي مواد غذايي خريداري كنيد يا خودتان در منزل تهيه كنيد.
زمان اضافه كردن ادويه قورمه سبزي
ادويه قورمه سبزي را بايد در اواخر پخت خورش اضافه كنيد. اضافه كردن ادويه در ابتداي پخت باعث مي‌شود كه طعم و عطر ادويه‌ها از بين برود.
خواص ادويه قورمه سبزي
ادويه قورمه سبزي علاوه بر اينكه به خورش طعم و عطر بي‌نظيري مي‌بخشد، داراي خواص متعددي نيز هست. برخي از خواص ادويه قورمه سبزي عبارتند از:
گل محمدي: گل محمدي داراي خواص ضدالتهابي، ضدباكتريايي و ضدعفوني‌كننده است.
غوره: غوره داراي خواص ضدنفخ، ضداسهال و تقويت‌كننده معده است.
زردچوبه: زردچوبه داراي خواص ضدالتهابي، ضدسرطاني و آنتي‌اكسيداني است.
فلفل سياه: فلفل سياه داراي خواص ضدباكتريايي، ضدنفخ و تقويت‌كننده سيستم ايمني بدن است.
رازيانه: رازيانه داراي خواص ضدنفخ، ضدسرطاني و تقويت‌كننده كبد است.
نتيجه گيري
ادويه قورمه سبزي يكي از مهم‌ترين عواملي است كه در خوشمزگي اين خورش خوشمزه نقش دارد. تركيبات ادويه قورمه سبزي در مناطق مختلف ايران ممكن است كمي متفاوت باشد، اما به طور كلي شامل ادويه‌هايي مانند گل محمدي، غوره، زردچوبه، فلفل سياه و رازيانه است. ادويه قورمه سبزي را مي‌توانيد به صورت آماده از فروشگاه‌هاي مواد غذايي خريداري كنيد يا خودتان در منزل تهيه كنيد.
http://maps.google.com/url?q=http%3A%2F%2Fwww.attari-pardisan.ir
برچسب: ،